カルピス（乳酸飲料）

お菓子作りに役立つ

●用意するもの

材料：
・牛乳 ２、５カップ
・砂糖　 ７５０ｇ
・バニラエッセンス 小さじ１
・乳酸　 小さじ２
・レモン汁　 大さじ

●遊び方

〇つくりかた１（加熱製法）
①牛乳を鍋に入れてひにかけ、８０℃に温める。
②８０℃になったら砂糖を加えて攪拌しながらとかし、溶けたら火を止めて常温に冷ます。（蛋白質の凝固を防ぐため、８０℃以上の温度にあがらぬように、火の強さを加減する。）
③②が常温にさめたら、攪拌しながら乳酸を少しずつ加える。
④乳酸を加えおわったらレモン汁、バニラエッセンスをくわえてよく混ぜる。
〇つくりかた２（非加熱製法）
①牛乳をボウルに入れ、砂糖を加えてホイッパー、又は電動ホイッパーで完全に溶かす。
②①を攪拌しながら乳酸を少しずつ加える。
③乳酸を加えおわったらレモン汁、バニラエッセンスを加えてよく混ぜる。

●メモ

バリエーション ：
①長期に保存しないなら（1カ月以内）、非加熱製法でも良い。
②水、又は炭酸水で４～５倍、好みの濃度に薄めて飲む。
③好みでブランデーを加えたり、フルーツジュースなどで割っても良い。

●備考

参考書籍：『あ・そ・ぼ はじめの一歩』 発行：札幌市教育委員会
（札幌市の児童会館の方々が作った遊びの事例集です）