ウインナーソーセージ作り

作って食べる喜びを得る

●用意するもの

材料：
・羊腸： 約２ｍ
・豚挽き肉： ６００ｇ
・牛乳： 大さじ５
・冷水： 大さじ４
・塩： 大さじ１
・コショウ
・オールスパイス
・ハーブ（セージ、バジルなど）： 適量
道具：
・クリームしぼり器： （しぼり袋でもできるがこれが良い）
・まな板
・包丁
・計量スプーン
・ボール
・なべ
・温度計
・フライパン

●遊び方

塩漬けになっている羊腸を１mくらいに切る。水でさっと洗って塩を落とし、１５分くらい水につけておく。

腸の端を水道の蛇口にかぶせ、腸の中に水を通しておく。

ボールに肉と調味料を入れて、よく練り混ぜねばりをだす。（ハーブを使う場合は、こまかくきざんで入れること。）

羊腸をクリーム絞り器の口金にかぶせて、どんどんたぐりよせる。５ｃｍくらいは残して、先を結んでおく。

リーム絞り器の中に、混ぜた材料を入れる。（できるだけ空気を入れない）

口金にたぐりよせた腸が外れないように指で押さえながら、台の上に寝かせるようにしてしぼりだしていく。
絞りおわりを結び、長さ７～８ｃｍごとに５回くらいずつひねる。（同じ方向にひねること）

１コにつき２ヵ所くらいつまようじの先で穴をあけておく。

７５度くらいの湯で２０分ほどゆでる。

取り出して氷水につけて冷ます。（肉が締まって弾力が出て、歯ごたえがよくなる）

１コづつに切ってフライパンでいためたり、もう一度４～５分ゆでてアツアツを食べよう。

●メモ

バリエーション：
ソーセージって？
　 牛、豚、鶏などの挽肉を香辛料で調味した後，家畜の腸（主に豚と羊の小腸）につめ、くん煙や湯煮したものです。つめる腸の太さ、材料肉の種類や配合などにより、その種類は多い。
＊自家製ハーブをつかってみては？

●備考

参考書籍：『あ・そ・ぼ はじめの一歩』 発行：札幌市教育委員会
（札幌市の児童会館の方々が作った遊びの事例集です）